吟醸酒とは・原料米の精白率を６０％以上にしたもの （４０％を糠として削り取ったということ）・醸造用アルコールの添加が仕込み米重量の１０％以下である （醸造用アルコールは焼酎のようなもの、量を増やしたい時や辛口にしたいときに添加される）・低温で長期醸造し色や香りが良好なもの （時間や手間がかかるので、高コストになる）といった条件をそなえたものである一番上の精白率が５０％以上のものは大吟醸とよばれている醸造時にアルコールや糖類を添加しないで米と麹だけで作られると純米酒となる上の吟醸酒の作り方でアルコールを添加しないで米と麹だけで作られると純米吟醸酒となる糖類を添加しない普通酒を本醸造と呼ぶ後はメーカーによってランク付けがことなる
